Curry de légumes printaniers

Cette recette est l'occasion de mettre à l’honneur tous les légumes sur nos étales au printemps. Des vitamines, de la gourmandise et des saveurs d’ailleurs : de quoi voyage depuis votre cuisine.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Nombre de parts : 2

Difficulté : 2/3

Les ingrédients nécessaires

Pour le wok :

• 1 demi-Brocoli
• 1 Carotte 
• 1 Courgette 
• 20 cosses de petit pois 
• 1 gousse d’ail 
• 6 Épis de maïs en conserve 
• 1 bouquet de coriandre
• 100 ml de Lait de coco 
• 150 ml de bouillon de légumes 
• 1 càs d’huile de sésame (ou à défaut d’huile de votre choix)
• 1 càs de pâte de curry vert ou rouge 

Topping : coriandre fraîche, oignons frits, sésame

• Extra (tofu, poulet ou poisson)

Pour le riz à la thaï : 

• 1 verre de riz 
• 1, 25 verres d’eau

Le matériel utile

• 2 casseroles + 1 panier vapeurs (ou bien un cuit vapeur)
• 1 wok (ou à défaut une grande poêle) 
• 1 planche à découper 
• 1 bon couteau 
• 1 économe

En cuisine, pour la préparation

ÉTAPE 1 - Le Riz

Commencer par rincer le riz 2 à 3 fois. Verser le riz dans une casserole et couvrir d’eau. Porter le tout à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, mélanger rapidement. Couvrir de nouveau, et laisser cuire 15 à 15 min sur feu doux. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer 10 min, toujours à couvert.

ÉTAPE 2 - Découpe des légumes

Commencer par hacher très finement l’ail.

Tailler ensuite tous les légumes. Commencer par découper les carottes en biseau (de fines rondelles coupées en biais). Découper ensuite les fleurs du brocoli. Ne pas hésiter à couper les plus grosses en deux ou en quatre. Enfin, découper les courgettes en rondelles.

Écosser ensuite les petits-pois, et les réserver dans un petit bol.

ÉTAPE 3 - Cuisson des légumes

Verser un fond d’eau dans une casserole et poser par-dessus le panier vapeur. Déposer dans le panier les carottes, les fleurs de brocoli et les petits-pois. Laisser cuire à couvert pendant 8 min.

ÉTAPE 4 - Le wok

Dans un wok, verser un trait d’huile de sésame et l’ail. Laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite la pâte de curry et laisser torréfier quelques minutes. Cela va rehausser les saveurs.

Ajouter les courgettes crues et mélanger. Si vous souhaitez ajouter du tofu, de la viande ou du poisson, ajoutez-les à cette étape.

Après 5 minutes de cuisson, ajouter les légumes précuits à la vapeur et quelques feuilles de coriandre fraîche. Couvrir avec le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser cuire à feu vif 3 à 4 minutes supplémentaires.

ÉTAPE 5 - Le dressage

Dans une assiette creuse, versez 2 grosses cuillères de riz. Ajouter ensuite 2 à 3 louches de curry. Ajoutez le topping de votre choix. Pour nous, ce sera la totale : quelques épis de maïs, des oignons frits, de la coriandre et des graines de sésames.

Bon appétit avec gumami !