Risotto de champignons et chips de jambon de cru

Risotto de champignons et chips de jambon de cru

Ce risotto aux cèpes est la recette parfaite pour la saison automnale. Préparé avec amour, ce plat est réconfortant comme il se doit !

Risotto de champignons et chips de jambon de cru
23 nov. 2021
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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Nombre de parts : 2

Difficulté : 1/3

Les ingrédients nécessaires 

  • 200g de riz à risotto
  • 200g des cèpes ou autres champignons de saison
  • 150g de champignons de paris
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 500 ml de bouillon (légume ou volaille)
  • 75 cl de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de mascarpone
  • 15 g de beurre
  • 4 tranches de jambon cru
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Le matériel utile 

  • 1 planche à découper
  • 1 gros couteau
  • 1 grande casserole ou poêle avec des bords hauts
  • 1 grand saladier ou à défaut une marmite
  • 1 plaque allant au four
  • Du papier sulfurisé
  • 1 four.

En cuisine !

Les étapes :

  1. Commencer par tailler grossièrement les champignons (cèpes et champignons de paris)
  2. Faires revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive puis les réserver
  3. Tailler ensuite l’oignon et l’ail et les faire revenir dans la même poêle que les champignons
  4. Ajouter le riz à risotto et laisser nacrer pendant 1 à 2 min
  5. Déglacer au vin blanc et laisser absorber
  6. Lorsqu’il n’y a quasiment plus de liquide, mouiller le riz avec du bouillon.
  7. Laisser absorber et ajouter de nouveau du bouillon, jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de bouillon
  8. Remuer tout au long de l’opération
  9. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter le parmesan et le mascarpone. Goûter le mélange, puis saler et poivrer.
  10. Ajouter ensuite les champignons et une noix de beurre pour les plus gourmands.
  11. Servez le risotto lorsqu’il est bien chaud et bien crémeux !!

Bon appétit avec Gumami !