Isabelle de Fromage Madame à Wambrechies : "Le fromage apporte une véritable convivialité"

Isabelle Mouquet est une véritable passionnée de bonnes choses. Après une aventure entrepreneuriale dans le domaine de la restauration, son chemin la mène jusqu'à la jolie commune de Wambrechies. En 2013, elle ouvre Fromage Madame, une fromagerie et petite épicerie avec des produits différents, qui vous racontent leurs histoires, et qui sont bien sûr délicieux.

Que proposez-vous dans votre magasin ?

Chez Fromage Madame à Wambrechies, je vends principalement du fromage. J’essaie de proposer une sélection de fromages qui sortent de l’ordinaire. Des fromages au lait cru, des fromages de petits producteurs, des fromages fermiers… Je suis toujours à la recherche de fromages qui ont du goût et qui ont une histoire. C’est très important pour moi de mettre en avant les histoires des produits et des producteurs qu’il y a derrière.

Je propose aussi une gamme d'épicerie fine composée de produits coups de cœur que j’ai découvert : des vins, des produits pour l’apéritif, du chocolat, des sirops… Que de bonnes choses à manger ! J’essaie de trouver des produits artisanaux, sans conservateurs, et également de petits producteurs.

D’où viennent vos fromages ?

Tout d’abord, j’essaie de bien représenter notre région avec tout un coin de fromages régionaux. Il existe de nombreux fromages dans le Nord. Puis, je propose des fromages de toutes les régions de France. En France, nous avons une telle diversité de fromages qu’il serait vraiment dommage de passer à côté !

La plupart des fromages que je propose sont français, mais j’ai aussi quelques fromages italiens, espagnols, néerlandais, et quelques belges.

Chez Fromage Madame, on ne s’arrête pas à Wambrechies, je vous invite à un véritable voyage à la découverte des fromages !

Quel est votre fromage préféré ?

Impossible de choisir, car j'ai plein de préférés ! J’ai des coups de cœur du moment, comme L’Oscar du Mouligneau, un fromage fermier à pâte molle fait à Chimay en Belgique. En ce moment, je raffole aussi du Saint-Jacques à la sauge, qui vient de la Ferme de la Tremblaye en Île-de-France. J’adore également de plus en plus les fromages de chèvre très secs et les fromages aux goûts très forts comme L’Epoisses.

Il y a beaucoup de choses qui jouent sur nos envies en fromage, comme pour la plupart des aliments. Et le fromage est un aliment vivant, qui évolue, donc son goût va aussi changer au fil du temps.

On pourrait comparer le fromage avec le vin. Il y a différents terroirs, différents crus, et donc c’est merveilleux, car il est impossible d’avoir goûté tous les fromages et tous les goûts !

Comment faites-vous pour trouver ces fromages qui sortent de l’ordinaire ?

Je vais à différents salons du fromage, je suis parfois contactée par des producteurs directement, mais je fais surtout beaucoup de recherche sur internet et sur les réseaux. Ça arrive aussi que des clients me recommandent un fromage qu’ils ont goûté.

Comment en êtes-vous arrivée à ouvrir une fromagerie à Wambrechies ?

Avant cela, je travaillais dans la restauration, donc je voulais rester dans les bonnes choses. J’avais un restaurant à Laventie dans le Pas-de-Calais.

Je ne connaissais pas du tout Wambrechies avant de chercher à m’installer, mais mon frère travaillait déjà ici. Et un beau jour d'été ensoleillé, je suis venue me promener à Wambrechies et je suis tombée sous le charme. Quand ce local s’est libéré, je n’ai pas réfléchi longtemps et j’ai foncé !

Cela fait bientôt 10 ans que vous êtes installée ! Comment avez-vous vu évoluer votre commerce en tant d’années ?

Je n’ai pas vu passer ces années, c’est génial !

J’ai une très belle clientèle, avec une belle énergie. Au fil des années, j’ai acquis de plus en plus de clients habitués.

Et puis entre commerçants du centre aussi, nous avons tissé de vrais liens, nous nous entendons tous bien. Wambrechies a vraiment une proposition de petits commerces intéressante. On se complète tous, on s’entend bien, on s’entraide.

Avez-vous des clients connaisseurs dans le domaine ?

Ah oui ! Les clients ne viennent pas ici juste pour dire d’avoir un bout de fromage dans leur frigo. Il y a bien souvent une envie de trouver de beaux et bons fromages, avec des histoires à raconter à table. Finalement, le fromage apporte une véritable convivialité. On pose un beau plateau de fromage sur la table, on raconte les histoires, on échange sur les goûts et les ressentis de chacun. Je raconte les histoires de chaque fromage à mes clients, et eux les racontent à table le soir même.