La Kitchenette de Lisette à Tourcoing : "Une offre 100% végétale de plats du monde" 🌎

Lisa et Maxime sont de grands passionnés de voyage. Ensemble, ils ont découvert de nombreux pays et cultures. C’est lors du confinement de 2020 qu’ils ont un déclic : et s’ils ouvraient leur propre restaurant afin de faire déguster les spécialités culinaires qu’ils ont connues lors de leurs escapades au bout du monde, mais en version vegan ? Ensemble, ils ont donc ouvert la Kitchenette de Lisette le 1er décembre 2020, leur restaurant qui n’est autre que leur maison à Tourcoing. Maxime cuisine dans sa propre cuisine (qui donne sur la rue), et ils proposent tous leurs plats à emporter.

Rencontre avec Lise, alias Lisette 🎤

Quel est le concept de la Kitchenette de Lisette à Tourcoing ?

La Kitchenette de Lisette est un petit restaurant à emporter qui vous fait voyager avec une offre 100% végétale de plats cuisinés du monde (et de succulents cookies). Nous avons voyagé un peu partout dans le monde et lors de chacune de nos aventures, nous nous enrichissons de nouvelles cultures, nous apprenons de nouvelles recettes, et nous les retranscrivons ensuite ici en proposant des plats entièrement faits maison.

Un concept de restaurant et une offre alimentaire unique ici à Tourcoing !

Pourquoi avoir opté pour une offre totalement vegan ?

Nous avons décidé de développer une gamme 100% végétale tout surtout par conviction. À la maison, nous ne sommes ni vegan, ni végétariens, mais nous essayons de manger de moins en moins de viande. Parce qu’il y a des thèmes par rapport à l’alimentation qui nous touchent, tels que la maltraitance des animaux et la protection de l’environnement.

C’est un challenge que nous nous sommes lancé. C’est vrai que c’est plutôt un pari fou, parce que ça n’existe pas du tout ici et que ça n’est pas toujours facile de modifier les recettes pour faire du végétal. C’est l’une des parties les plus compliquées, de trouver comment remplacer les ingrédients non vegans des recettes traditionnelles.

Comment vous est venue l’idée de la Kitchenette de Lisette ?

Maxime travaillait dans le secteur de la restauration et moi, dans celui du webmarketing. Nous avions pris quelques années sabbatiques pour voyager, et une fois rentrés, la pandémie est arrivée. C’est ce confinement qui nous a fait énormément réfléchir. Nous n’avions plus vraiment envie d'être salariés comme avant, nous avions envie de changement.

L’idée de la Kitchenette de Lisette nous trottait dans la tête depuis un moment suite à nos voyages. Maxime savait cuisiner, moi je connaissais le domaine de la communication, de la caisse et de la comptabilité, et nous avions la chance d’avoir cette maison adaptée avec la cuisine qui donnait sur la rue, donc nous avions toutes les clés en main pour nous lancer dans un projet comme celui-là. Alors on a tenté !

Comment élaborez-vous votre carte ?

Nous changeons la carte toutes les semaines. Nous essayons de proposer un maximum de nouveaux plats, même s'il y a quelques plats qui reviennent car les clients les adorent !

Tous les jeudis, nous créons donc un nouveau menu, en fonction de la saison et de la météo, en pensant aux plats que nous avons découvert lors de nos voyages, et à comment nous pourrions en faire une version vegan.

D’où viennent vos produits ?

Nos produits viennent essentiellement des épiceries et marchés locaux. Généralement, nos produits viennent du Nord ou de la Belgique. Marché bio, épicerie en vrac… Nous faisons toutes nos courses nous-mêmes. Nous ne nous faisons rien livrer.

Comment avez-vous vu évoluer votre restaurant depuis l’ouverture ?

Nous avons commencé avec presque rien à part nos ustensiles de cuisine personnels et nous avons réussi à nous développer au fil du temps. Nous avons acheté notre matériel professionnel, nous avons commencé à travailler avec des plateformes de livraison, puis plus récemment, avec Dailyn… Nous sommes très fiers de la manière dont les choses avancent pour la Kitchenette de Lisette !

Nous voulons par la suite trouver un local sur Tourcoing pour ouvrir notre restaurant. Nous adorons être à la maison, mais nous aimerions renforcer le lien avec nos clients. Mais cela est plus difficile en faisant uniquement des plats à emporter ou en livraison.

C’est un concept qui prend bien à Tourcoing. Ce qui est intéressant, c’est que tout est à développer et à inventer car ce que nous proposons n’existe pas ici. Les habitants sont contents de découvrir ces spécialités.

Qu’est-ce qui vous a surtout intéressés dans le concept de Dailyn ?

Le concept de Dailyn nous a intéressés tout de suite parce que nous voulions développer le Click and Collect pour la Kitchenette de Lisette. Et puis ça crée du lien avec les commerçants, avec les clients, dans le quartier, et c’est vraiment tout ce que nous recherchons.

Le rapport entre le commerçant et le client est devenu crucial aujourd’hui. C’est toujours intéressant d’avoir ce lien continu avec les professionnels afin de pouvoir profiter de leurs conseils personnalisés.

Sur votre carte, quel est votre plat préféré ?

C’est très compliqué de n’en choisir qu’un ! J’ai un gros coup de cœur pour nos différentes pitas. Elles sont toutes délicieuses ! Mais nous avons plein de plats trop cools et trop bons. Pour le dessert, nous faisons notamment des cookies, mais nos cheesecakes vegans sont succulents !