Village de Noël à Lille : des pains d'épices gourmets pour gourmands !

À la découverte des chalets de la 31ème édition du Village de Noël de Lille (dont Dailyn est partenaire) : nouvel épisode ! Après Tête de choco et Secret d'ânesse, aujourd'hui, nous partons à la rencontre d'Hélène Benoît et de ses pains d’épices gourmets. Gâteaux typiques de la période hivernale s'il en est, chez Hélène, ils se déclinent sous de multiples saveurs, toutes aussi gourmandes les unes que les autres...

Pouvez-vous vous présenter et expliquer ce que vous proposez dans votre chalet au Village de Noël de Lille ?

Je m'appelle Hélène et avec mon mari, nous sommes les établissements Benoît. Nous proposons toute une gamme de pains d'épices naturels et artisanaux. Nous avons onze sortes de pains d'épices avec des saveurs différentes qui vont du chocolat, au caramel et aux fruits confits. Il y a, par exemple : abricots, oranges, caramel pomme-poire-noix (qui se marie très bien avec du fromage) et nous avons aussi du pain d'épices à la figue qui est parfait pour accompagner le foie gras.

Quelle est la particularité de vos pains d'épices ?

Nous travaillons un produit vraiment naturel : c’est-à-dire que nos pains d'épices sont faits à partir de farine de froment, de beurre et de miel (35%). Il n'y a pas de conservateurs dans nos produits, c'est le miel qui va jouer ce rôle naturellement. Nos produits sont aussi 100% français puisqu'ils sont fabriqués dans le Lot. Le pain d'épices aux noix, par exemple, est fait avec des noix du Quercy.

Comment élaborez-vous vos recettes ?

C'est selon nos envies et nos idées. Mais il y a aussi des recettes de saison : cette année, par exemple, nous avons imaginé un pain d'épices avec de l'abricot. Nous ne le faisions pas les années précédentes et il plaît bien ! Avec mon mari, nous faisons en sorte de tester et de goûter nos pains d'épices avant de les mettre en vente.

Depuis combien de temps participez-vous au Village de Noël de Lille ?

C'est la deuxième année. Je suis originaire de Lille mais je suis installée dans le Lot depuis 25 ans maintenant. Donc le fait de venir ici c'est aussi l'occasion de revenir à la maison, de revoir la famille et de travailler en même temps.

Qu'est-ce que vous appréciez ici, au Village de Noël ?

L'ambiance, c'est sympa, festif : c'est Noël !

Quelle est votre type de clientèle ?

C'est assez varié. Il n'y a pas vraiment d'âge : nous avons des jeunes et des moins jeunes, des familles... Mais tous ont un point commun : ils sont curieux, ils aiment goûter et ils accrochent car c'est bon ! Généralement, le pain d'épices qui remporte tous les succès, c'est celui au caramel beurre salé.

Avez-vous eu le temps de prendre en main l'application Dailyn ?

Moi un petit peu, mon mari beaucoup plus. Il est plus "branché".

Est-ce que le fait d'avoir une boutique digitale est un plus pour votre activité ?

Oui, je pense que ça va porter ses fruits.